ENG: WILD PARSNIP
FR: PANAIS SAUVAGE
DUI: WILDE/ECHTE PASTINAKE
FAMILIE: SCHERMBLOEMIGEN OF APIACEAE
EETBARE DELEN
Wortel
BOTANISCHE BESCHRIJVING
Wilde pastinaak lijkt behoorlijk op de gekweekte variant, maar de wortel is iets kleiner omdat ze natuurlijk niet in een losse grond groeit, maar moet concurreren met andere planten.
Hoe herkennen?
Witte wortel
In de lente kan bloeien de gele bloemen in schermen
Ze groeit vaak in grasvelden of wegbermen
ALGEMENE BESCHRIJVING
Pastinaak vind je ook bij ons in het wild. Ze groeide vroeger voornamelijk in Zuid-Europa, en is ooit tot hier gekomen met de Romeinen. Ze was bij het volk een zeer welkome en gewaardeerde zoete wortel toen suiker nog niet bestond.
Ook bleek de wortel van deze winterharde plant hier beter te groeien dan in het Zuiden, waarschijnlijk door het koudere klimaat.
IN DE KEUKEN
De wortel maak je klaar zoals gekweekte pastinaak, erg lekker in de oven, in puree en heerlijk in de soep!
Je kan er ook chips of frietjes van maken en zelfs rauw geraspt zijn ze lekker!
Wilde pastinaak, Pastinaca sativa
het wildplukboek
Ben Brumagne was met zijn bedrijf Forest To Plate een van de eerste in de lage landen om wildplukken op de kaart te zetten en verdiepte zich heel grondig in de materie. Hij bundelt in dit boek niet alleen zijn plantenkennis, hij verrijkt het ook met prachtige verhalen en zijn eigen ervaringen.
Een ideaal boek voor wie wel eens wil proberen om uit de natuur te koken, maar ook voor doorwinterde wildplukkers.
