Winterkost: wilde eetbare paddenstoel Oesterzwam

Oesterzwam, Pleurotus ostreatus

ENG:OYSTER MUSHROOM

FR: PLEUROTE

DUI: AUSTERN PILZ

FAMILIE: PLEUROTACEAE

EETBARE DELEN

Zwam

BOTANISCHE BESCHRIJVING

Oesterzwammen zijn plaatjeszwammen. Afhankelijk van de soort vind je ze terug op dode loofbomen, op wondplekken van levende bomen zoals wilg, beuk en populier of op wortels van een bepaalde plant.

Hoe herkennen?

• Het is een plaatjeszwam, ze heeft dus plaatjes en geen buisjes aan de onderkant van de hoed

• De kleur van de hoed varieert van beige- tot bruingrijs en de onderkant is wit

• De overgang van de plaatjes naar de steel is niet helemaal duidelijk en gaat geleidelijk aan

IN DE KEUKEN

Je eet ze zoals elke andere paddestoel. Lekker als je ze bakt in de pan! Maar het vlees is iets steviger dan bij andere paddenstoelen dus ze zijn ideaal voor langere bereidingen zoals stoofpotjes.